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喝茶?吃茶!去茶博會邂逅南宋茶宴

2019-05-15 13:50:58來源:錢江晚報

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      徑山,浙江杭州余杭境內,山明水秀,是品茗佳處。山中古剎建于唐代,每年春季都要舉行茶宴,南宋尤盛。
 
      南宋開慶元年(公元1259年),日本高僧南浦昭明禪師來到徑山寺,前后五年學成回國,將徑山寺茶宴儀式傳到日本,在此基礎上形成和發展了“以茶論道”的日本茶道。
 
       學界普遍認為,日本茶道起源徑山,而在日本揚名的抹茶,起源正是南宋徑山茶宴。
 
       如今,抹茶越來越多地被人們消費和喜愛。復興抹茶產業、再現南宋茶宴已成為許多茶人的夙愿。
 
       5月15-19日,茶界“奧斯卡”第三屆中國國際茶葉博覽會(以下簡稱茶博會)在杭州國際博覽中心如期而至。
 
從喝茶到吃茶,茶博會上的新面孔“抹茶”,也將引領茶葉消費新時尚。
 
       穿越到南宋
 
      點茶玩自拍
 
      本次茶博會總面積約7萬平方米,標準展位3139個,參展企業1500多家,展品涵蓋六大茶類、茶器具、茶服、茶配套、茶包裝機械、茶科技與創意、咖啡、茶衍生品等茶產業鏈產品,除中國所有產茶省份外,還有約30個國家和地區的展商參展。
 
       車行至杭長高速徑山出口,漫山遍野的翠綠茶園映入眼簾。茶園中的廠房里,是新投產的十萬級抹茶潔凈生產車間,浙江省茶葉集團股份有限公司擇址余杭徑山,用傳統蒸青茶工藝與現代技術打造精品抹茶,讓南宋抹茶回歸了故里。
 
       小支裝抹茶還沒上市,茶博會1A展區,浙茶集團的展位提供無限量免費品嘗。
       抹茶,是將茶葉全部吃下——這也許就是古人不叫“喝茶”,而叫“吃茶”的原因。喝茶時不能利用的葉綠素、兒茶素,膳食纖維、脂溶性茶多酚等,可以通過吃抹茶全部吃到肚里,所以就有了“一杯抹茶等于三十杯綠茶”的說法。
 
       在吃的方式上,抹茶不是用泡而是用點,點茶工具叫茶筅,是把竹制小刷。古人們在茶盞中注水,放入適量抹茶,用茶筅以擊拂茶湯(高頻率攪動),直至點出豐富而細膩的湯花。
 
       我們可以和身著古典茶服的茶藝師穿越到南宋,來場徑山茶宴初體驗,這個過程很是有趣,別忘了玩自拍哦。
 
       抹茶雪花酥、冰淇淋
 
       免費嘗
 
       抹茶的加工,其實和茶葉完全不同。
 
       在紹興宋六陵風景區御茶村的茶園,抹茶原料茶是用黑色遮陽網遮蓋生長的,采茶的不是工人而是機器,茶樹在離地40厘米以上的部分被連枝切割下來,運送到工廠后,要經過一大道篩選過濾,是用先蒸后烘的復雜工藝來處理抹茶原料的。
 
       那么,抹茶是綠茶粉嗎?其實不然。
 
       純 正抹茶十分容易氧化,這是區分于綠茶粉的一大特性。所謂氧化,就是將抹茶類制品,在陽光下暴曬1小時后,顏色明顯變淡,慢慢變成泥土灰。而加了色素的綠茶粉,曝光對色澤的影響并不大。所以,好抹茶,光會檢驗。如果你覺得光吃抹茶略苦澀的話,那么,抹茶做的各色零食、甜品和冷飲會更討巧。
 
       上世紀90年代起,紹興御茶村茶業有限公司就開始生產抹茶,是全球各大知名食品、餐飲企業的供應商。這屆茶博會,用御茶村抹茶打造的“千抹茶趣”抹茶食品首次亮相。開展期間,有抹茶冰淇淋、抹茶雪花酥、抹茶巧克力等免費抹茶食品值得去探尋。
 
       另外,與傳統抹茶熱湯點茶不同,在1樓1D的杭州展區,全球最大花草茶供應商德國美町寶的冷泡抹茶也值得品嘗。
 
坐免費公交
 
品大師茶,拿伴手禮
 
       本屆茶博會一樓4個館以展銷為主,包括全國的名優茶、茶機械、茶包裝、茶器具等,浙江展銷區設在1D館。
 
       浙江省農業農村廳首席茶葉專家羅列萬是中茶會的“大管家”,這幾天,他都很辛苦地在展會現場連軸轉。不過再忙,他也隨身攜帶自己的茶具和心愛的茶葉,偶爾喝口茶就當休息了,“對普通市民來說,逛展收獲會很多,比如說,你可以免費喝到十幾萬元一餅的黑茶,還有上萬元的大師手工綠茶。期間,各個展位都有各種活動,說不定會有小驚喜。”
 
       羅列萬說,茶是一種生活方式,展會上,你還可以品嘗到用茶成分提取制作的茶食品,如果想在家里布置個喝茶的地方,可以去逛逛茶空間展位,跟設計師取經。另外,本屆茶博會還采用電子簽到系統入場,掃掃二維碼即可免費領票。同時開通免費公交線路10條。記者 施雯 通訊員 高曉曉
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